Aguachile Marinado em Cítricos com Tostadas de Milho Crocante
Este vibrant aguachile primaveril apresenta camarões ternos escalfados e depois marinados em um caldo brilhante de lima e chile serrano, servido sobre tostadas douradas e crocantes. O equilíbrio perfeito entre calor cítrico e pepino fresco torna este clássico mexicano ideal para entretenimento em clima quente.
Ingredientes
- 450g de camarão grande cru, descascado e destrinchado
- 180ml de suco de lima fresco (cerca de 8 limas)
- 2 chiles serrano, sem talo
- 1/2 pepino inglês, fatiado finamente
- 1/4 cebola roxa, fatiada finamente
- 1/2 xícara de folhas de coentro fresco, bem cheio
- 1 colher de chá de sal marinho
- 1/2 colher de chá de açúcar
- 8 tostadas de milho
- 1 abacate maduro, fatiado
- 1/4 xícara de azeite para regar
- Rabanetes frescos, fatiados finamente para guarnição
Preparação
Leve uma panela com água salgada para fervir. Adicione o camarão e escalfe por 2-3 minutos até ficarem rosados e atingirem uma temperatura interna de 63°C (145°F). Transfira imediatamente para um banho de gelo para interromper o cozimento.
Escorra o camarão resfriado e abra-o ao meio, cortando cada camarão pela metade no sentido do comprimento, mantendo-os conectados na cauda.
Em um liquidificador, combine o suco de lima, chiles serrano, metade das fatias de pepino, coentro, sal e açúcar. Bata até ficar completamente liso para criar o aguachile verde.
Coloque a cebola roxa fatiada em água fria por 10 minutos para remover o sabor forte, depois escorra bem.
Arrume o camarão aberto em uma única camada em um prato raso. Despeje o molho aguachile verde sobre o camarão, garantindo que fiquem completamente cobertos. Refrigere por 10-15 minutos.
Para servir, arrume o camarão sobre tostadas crocantes. Coloque o molho aguachile generosamente por cima.
Decore com fatias de pepino restantes, cebola roxa drenada, fatias de abacate e rabanete fresco.
Regue com azeite e sirva imediatamente enquanto as tostadas permanecerem crocantes.
Você preparou?
Envie sua foto.
