Almôndegas de Peru com Pepperoncini e Feta com Arroz de Alho e Za'atar
Almôndegas suculentas de peru recheadas com pepperoncini azedo e queijo feta cremoso, servidas sobre arroz de alho fragrante temperado com za'atar aromático. Este prato mediterrâneo sem glúten traz sabores frescos de primavera para sua mesa de jantar entre semana.
Ingredientes
- 500g de peru moído
- 100g de queijo feta desmiuçado
- 60g de pimentas pepperoncini, finamente picadas
- 1 ovo grande
- 50g de farinha de amêndoa
- 2 colheres de sopa de salsa fresca, picada
- 1 colher de chá de orégano seco
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta preta
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 300g de arroz branco de grão longo
- 600ml de caldo de frango
- 4 dentes de alho, minced
- 2 colheres de sopa de tempero za'atar
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de suco de limão
- Folhas de hortelã fresca, para guarnecer
- Fatias de limão, para servir
Preparação
Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F) e forre uma assadeira com papel manteiga.
Em uma tigela grande, combine peru moído, feta desmiuçada, pepperoncini picado, ovo, farinha de amêndoa, salsa, orégano, sal e pimenta. Misture delicadamente até combinar.
Com as mãos molhadas, forme a mistura em 16 almôndegas, aproximadamente 40g cada uma, e coloque na assadeira preparada.
Regue as almôndegas com 1 colher de sopa de azeite de oliva e asse por 22-25 minutos até dourar e a temperatura interna atingir 74°C (165°F).
Enquanto as almôndegas assam, enxague o arroz em água fria até a água sair clara.
Aqueça a 1 colher de sopa restante de azeite de oliva e manteiga em uma panela média em fogo médio. Adicione o alho minced e refogue por 1 minuto até ficar aromático.
Adicione o arroz à panela e mexa para cobrir com a manteiga de alho. Tueste por 2 minutos.
Despeje o caldo de frango, leve a fervura, depois reduza o fogo para baixo. Tampe e simere por 18 minutos até o arroz ficar macio e o líquido ser absorvido.
Remova o arroz do fogo, solte com um garfo e misture o tempero za'atar e o suco de limão.
Divida o arroz de alho e za'atar entre quatro pratos, coloque quatro almôndegas cada em cima e garnir com folhas de hortelã fresca. Sirva com fatias de limão.
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