Almôndegas de Frango com Limão, Macarrão de Cevada e Vegetais da Primavera em Uma Panela
Almôndegas de frango macias cozidas lentamente com macarrão de cevada em um caldo brilhante com limão e ervas aromáticas, finalizado com ervilhas frescas de primavera e espinafre. Este prato reconfortante em uma única panela traz o sol para sua mesa de jantar
Ingredientes
- 500g frango moído
- 50g farinha de rosca
- 1 ovo, batido
- 3 dentes de alho, picados
- 2 colheres de sopa de salsinha fresca, finamente picada
- 1 colher de chá de orégano seco
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola média, picada em cubos
- 250g macarrão de cevada
- 1 litro de caldo de frango
- 2 limões, raladura e suco
- 150g ervilhas congeladas
- 100g espinafre fresco
- Endro fresco para guarnecer
Preparação
Em uma grande tigela, combine o frango moído, farinha de rosca, ovo, 2 dentes de alho picados, salsinha, orégano, sal e pimenta. Misture até ficar bem combinado e forme 20 almôndegas pequenas.
Aqueça o azeite de oliva em uma grande panela profunda ou holandesa em fogo médio-alto. Doure as almôndegas de todos os lados por 4-5 minutos, depois remova e reserve.
Na mesma panela, refogue a cebola e o alho restante por 2-3 minutos até amolecer.
Adicione o macarrão de cevada e mexa por 1 minuto para torrar ligeiramente. Despeje o caldo de frango e o suco de limão, levando para fervura.
Retorne as almôndegas à panela, reduza o fogo para médio-baixo, cubra e cozinhe em fogo lento por 15-18 minutos, mexendo ocasionalmente, até o macarrão ficar macio e as almôndegas atingirem uma temperatura interna de 75°C.
Adicione as ervilhas congeladas e o espinafre nos últimos 3 minutos de cozimento até as ervilhas aquecessem e o espinafre murchar.
Remova do fogo, adicione a raladura de limão e tempere a gosto. Guarnir com endro fresco e servir imediatamente.
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