Clássico Crisp de Ruibarbo da Primavera com Cobertura de Migalhas de Aveia
Este crisp de ruibarbo quente e reconfortante apresenta ruibarbo fresco e levemente azedo da primavera sob uma cobertura de migalhas de aveia manteigosa e dourada. Perfeito servido com sorvete de baunilha ou um fio de creme fresco.
Ingredientes
- 700g de ruibarbo fresco, aparado e cortado em pedaços de 2cm
- 150g de açúcar cristal
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- Casca de 1 laranja
- 120g de farinha comum
- 100g de flocos de aveia
- 100g de açúcar mascavado claro
- 1/2 colher de chá de canela em pó
- 1/4 colher de chá de sal
- 115g de manteiga sem sal, fria e cortada em cubos
Preparação
Pré-aqueça o forno a 180°C (160°C com ventilador). Unte levemente um refratário de 20x28cm.
Em uma tigela grande, misture os pedaços de ruibarbo com açúcar cristal, amido de milho, extrato de baunilha e casca de laranja. Distribua uniformemente no refratário preparado.
Em outra tigela, combine a farinha, flocos de aveia, açúcar mascavado, canela e sal. Misture bem.
Adicione a manteiga fria cortada em cubos à mistura seca. Use as pontas dos dedos para incorporar a manteiga até que a mistura pareça migalhas grosseiras com alguns pedaços do tamanho de ervilhas.
Distribua a cobertura de migalhas uniformemente sobre o recheio de ruibarbo, cobrindo-o completamente.
Asse por 40-45 minutos até que a cobertura fique dourada e o ruibarbo borbulhe nas laterais.
Remova do forno e deixe esfriar por 10-15 minutos antes de servir. Sirva morno com sorvete de baunilha ou creme chantilly.
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