Espetadas de Cordeiro Marinadas em Iogurte Grego com Hortelã Fresca e Sumagre
Pedaços macios de perna de cordeiro marinados em iogurte grego azedo com especiarias aromáticas, depois grelhados até a perfeição defumada e finalizados com sumagre brilhante e hortelã fresca. Estas espetadas ricas em proteína são perfeitas para entretenimento na primavera e oferecem sabores autênticos do Mediterrâneo com esforço mínimo.
Ingredientes
- 800g de perna de cordeiro desossada, cortada em cubos de 4cm
- 200g de iogurte grego integral
- 4 dentes de alho, picados
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de cominho moído
- 1 colher de chá de páprica defumada
- 1 colher de chá de coentro moído
- 1 limão, com raspa e sumo
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 2 colheres de sopa de sumagre, dividido
- 1 cebola roxa grande, cortada em gomos
- 2 pimentos, cortados em cubos
- Folhas de hortelã fresca, grosseiramente picadas, para guarnecer
- Iogurte grego extra, para servir
Preparação
Numa tigela grande, combine iogurte grego, alho picado, azeite, cominho, páprica defumada, coentro moído, raspa de limão, sumo de limão, sal, pimenta e 1 colher de sopa de sumagre para criar a marinada.
Adicione os cubos de cordeiro à marinada e mexa para cobrir bem. Cubra e refrigere por pelo menos 2 horas, ou até 24 horas para melhores resultados.
Se usar espetos de madeira, coloque-os em água durante 30 minutos antes de grelhar para evitar queimaduras.
Retire o cordeiro do frigorífico 30 minutos antes de cozinhar para trazer à temperatura ambiente.
Enfie os cubos de cordeiro marinados nos espetos, alternando com gomos de cebola roxa e cubos de pimento.
Pré-aqueça a grelha ou frigideira de grelha a fogo alto e unte ligeiramente as grelhas.
Grelhe as espetadas durante 10-12 minutos no total, virando a cada 3 minutos, até o cordeiro estar carbonizado por fora e cozido até a temperatura interna atingir 63°C para médio ou 71°C para bem passado.
Retire as espetadas da grelha e deixe repousar durante 3 minutos.
Polvilhe com a colher de sopa restante de sumagre e distribua hortelã fresca picada por cima.
Sirva imediatamente com iogurte grego extra ao lado para molho.
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