Flautas de Frango com Milho Mexicano Assadas no Forno com Creme de Lima Cremoso
Tortilhas de farinha crocantes e assadas recheadas com frango desfiado macio e milho mexicano grelhado, cobertas com queijo cotija tangy e coentro fresco. Estas flautas mais saudáveis assadas no forno entregam todos os sabores marcantes de elote em cada mordida satisfatória.
Ingredientes
- 500g peitos de frango sem pele e sem osso
- 2 xícaras de grãos de milho congelado, descongelados
- 8 tortilhas grandes de farinha
- 100g queijo cotija esfarelado
- 3 colheres de sopa de maionese
- 2 colheres de sopa de creme de leite azedo
- 1 colher de chá de pó de pimenta
- 1/2 colher de chá de páprica defumada
- 1/2 colher de chá de pó de alho
- 1/4 colher de chá de pimenta caiena
- 3 colheres de sopa de azeite, dividido
- 1 xícara de creme de leite azedo para o creme
- 2 limas, suco e raspas
- 1 dente de alho, minced
- 1/4 xícara de coentro fresco, picado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Spray culinário
Preparação
Pré-aqueça o forno a 220°C (425°F) e forre uma assadeira com papel manteiga.
Tempere os peitos de frango com sal, pimenta e metade do pó de pimenta. Asse por 22-25 minutos até que a temperatura interna atinja 74°C (165°F). Deixe descansar 5 minutos e depois desfie com dois garfos.
Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo alto. Adicione os grãos de milho e cozinhe por 5-6 minutos, mexendo ocasionalmente, até que fiquem grelhados e ligeiramente enegrecidos.
Em uma tigela grande, combine o frango desfiado, milho grelhado, maionese, 2 colheres de sopa de creme de leite azedo, pó de pimenta restante, páprica defumada, pó de alho e pimenta caiena. Misture bem e tempere com sal a gosto.
Aqueça as tortilhas no micro-ondas por 20 segundos para torná-las maleáveis. Coloque aproximadamente 1/3 xícara de recheio ao longo de uma borda de cada tortilha e enrole bem.
Coloque as flautas com a costura para baixo na assadeira preparada. Pincele o topo com o azeite restante ou pulverize com spray culinário.
Asse as flautas por 15-18 minutos, virando no meio do tempo, até que fiquem douradas e crocantes.
Enquanto as flautas asam, prepare o creme de lima batendo 1 xícara de creme de leite azedo, suco de lima, raspa de lima, alho picado e uma pitada de sal até ficar suave.
Remova as flautas do forno e imediatamente cubra com queijo cotija esfarelado e coentro fresco. Sirva com creme de lima ao lado para molho.
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