Frango com Damasco e Cebola Verde Assados na Assadeira com Vegetais da Primavera
Coxas de frango macias cobertas com um molho de damasco doce e azedo, assadas com cebola verde carbonizada e vegetais crocantes da primavera. Este jantar fácil em uma única assadeira celebra os sabores vibrantes da estação com limpeza mínima.
Ingredientes
- 8 coxas de frango com osso e pele (cerca de 1,2kg)
- 150g de geleia de damasco
- 3 colheres de sopa de molho de soja (use tamari para sem glúten)
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
- 3 dentes de alho, picados
- 1 colher de sopa de gengibre fresco, ralado
- 2 maços de cebola verde, aparada
- 300g de batatas bebê, cortadas pela metade
- 200g de aspargo, extremidades lenhosas removidas
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 1 colher de sopa de sementes de gergelim
- Ramos de tomilho fresco para enfeitar
Preparação
Pré-aqueça o forno a 220°C (425°F) e forre uma grande assadeira com papel para assar.
Em uma tigela pequena, misture a geleia de damasco, molho de soja, 1 colher de sopa de azeite, mostarda Dijon, alho picado e gengibre ralado para criar o molho.
Seque as coxas de frango com toalhas de papel e tempere generosamente com sal e pimenta dos dois lados.
Misture as batatas bebê cortadas com o azeite restante e espalhe na assadeira. Coloque as coxas de frango com a pele para cima na assadeira ao lado das batatas.
Pincele generosamente metade do molho de damasco sobre as coxas de frango, reservando o resto.
Asse por 20 minutos, retire a assadeira do forno e adicione aspargo e cebola verde ao redor do frango.
Pincele o molho restante sobre o frango e volte ao forno por mais 15 minutos, ou até que a pele do frango fique dourada e a temperatura interna atinja 74°C (165°F) quando medida com um termômetro de carne na parte mais espessa.
Coloque o forno na função grill/gratinador e cozinhe por 2-3 minutos até que a cebola verde fique bem carbonizada e a pele do frango fique crocante.
Retire do forno, polvilhe com sementes de gergelim e tomilho fresco, e deixe repousar por 5 minutos antes de servir.
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