Em uma tigela pequena, misture a pasta de gergelim preto, mel e manteiga amolecida até ficar homogêneo. Refrigere por 20 minutos até ficar firme o suficiente para enrolar em 12 bolinhas pequenas.

Em uma tigela segura para micro-ondas, misture a farinha de arroz glutinoso, açúcar e água até ficar homogêneo sem grumos.

Cubra a tigela com filme plástico e coloque no micro-ondas em potência máxima por 2 minutos. Remova, mexa bem com uma espátula úmida, depois coloque no micro-ondas por mais 1-2 minutos até que a massa fique translúcida e pegajosa.

Polvilhe generosamente uma superfície de trabalho limpa com fécula de milho. Transfira a massa de mochi quente para a superfície e polvilhe o topo com mais fécula de milho.

Quando esfriar o suficiente para manusear, divida a massa em 12 porções iguais usando um raspador de bancada ou faca polvilhada com fécula de milho.

Achate cada porção em um pequeno disco na palma da mão, coloque uma bolinha de recheio de gergelim preto no centro, depois aperte as bordas para selar completamente.

Enrole suavemente em uma bola lisa e coloque com a costura para baixo. Polvilhe com fécula de milho adicional para evitar que grude.

Decore cada mochi com um polvilho de sementes de gergelim preto. Sirva imediatamente ou guarde em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 2 dias.