Panna Cotta de Rosa e Framboesa com Compota de Frutas Vermelhas Frescas
Uma sobremesa italiana de creme aveludada e elegante, infundida com delicado aroma de água de rosas e coberta com uma vibrante compota de framboesa. Esta deslumbrante sobremesa de primavera é impressionantemente fácil de fazer e derrete na língua a cada colherada.
Ingredientes
- 500ml de creme fresco
- 100ml de leite integral
- 80g de açúcar cristal
- 2 colheres de chá de água de rosas
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 2 folhas de gelatina em folha de grau platina
- 250g de framboesas frescas
- 2 colheres de sopa de açúcar em pó
- 1 colher de sopa de suco de limão
- Pétalas de rosas comestíveis secas para decoração
Preparação
Coloque as folhas de gelatina em uma tigela com água fria por 5 minutos até ficarem macias e flexíveis.
Em uma panela média, combine o creme fresco, o leite e o açúcar cristal em fogo médio-baixo, mexendo até o açúcar dissolver completamente. Não deixe fervir.
Retire a mistura de creme do fogo. Espirra o excesso de água da gelatina amolecida e mexa na mistura de creme quente até dissolver completamente.
Adicione a água de rosas e o extrato de baunilha à mistura, mexendo para combinar uniformemente.
Divida a mistura uniformemente entre 6 ramequins ou copos de servir. Deixe esfriar até a temperatura ambiente, cubra e refrigere por pelo menos 4 horas ou durante a noite até firmar.
Para fazer a compota, coloque 150g de framboesas em uma panela pequena com açúcar em pó e suco de limão. Cozinhe em fogo baixo por 5-7 minutos, esmagando suavemente as frutas, até ligeiramente espessado.
Deixe a compota esfriar completamente, depois dobre as 100g restantes de framboesas frescas.
Para servir, coloque a compota de framboesa sobre cada panna cotta firme e decore com pétalas de rosas secas.
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