Em uma tigela média, combine o cream cheese amolecido, espinafre espremido, corações de alcachofra picados, queijo parmesão, alho picado, sal, pimenta e flocos de pimenta vermelha. Misture até combinar bem.

Desenrole a folha de massa folhada em uma superfície levemente enfarinhada. Espalhe a mistura de espinafre e alcachofra uniformemente sobre toda a superfície, deixando uma borda de 1cm ao longo de uma das laterais compridas.

Começando pela lateral comprida oposta à borda, enrole a massa firmemente formando um cilindro. Pincele a borda com ovo batido e sele a extremidade.

Coloque o cilindro no congelador por 10 minutos para endurecer e facilitar o corte.

Retire do congelador e corte o cilindro em 12 pedaços iguais, com aproximadamente 2cm de espessura.

Preaqueça a fritadeira de ar a 180°C por 3 minutos.

Arrange os rolinhos em uma única camada na cesta da fritadeira de ar, deixando espaço entre cada peça. Trabalhe em lotes se necessário.

Frite no ar a 180°C por 10-12 minutos, virando no meio do tempo, até a massa ficar dourada e inchada.