Tigela de Camarão com Alho e Limão com Salteado de Vegetais da Primavera
Este salteado vibrante e baixo em carboidratos apresenta camarão suculento misturado com vegetais crocantes da primavera em um molho brilhante de alho e limão. Pronto em menos de 25 minutos, é o jantar perfeito entre semana - leve mas satisfatório.
Ingredientes
- 500g de camarão grande cru, descascado e limpo
- 2 colheres de sopa de azeite, dividido
- 4 dentes de alho, picados
- 200g de espargo, aparado e cortado em pedaços de 5cm
- 200g de ervilhas com vagem, aparadas
- 1 abóbora média, cortada ao meio e fatiada
- 150g de espinafre bebé
- 2 limões, espremidos e ralados
- 2 colheres de sopa de tamari ou coconut aminos
- 1 colher de chá de óleo de gergelim
- 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
- Sal e pimenta preta a gosto
- 2 cebolas verdes, fatiadas finamente
- 2 colheres de sopa de salsa fresca, picada
- Sementes de gergelim para enfeite
Preparação
Seque o camarão com toalhas de papel e tempere com sal, pimenta e metade da raspa de limão.
Aqueça 1 colher de sopa de azeite num wok grande ou frigideira em lume alto até brilhar.
Adicione o camarão em camada única e cozinhe por 2-3 minutos de cada lado até ficar rosado e opaco, garantindo que a temperatura interna atinja 63°C (145°F). Retire e reserve.
Adicione o azeite restante à panela. Adicione o espargo e salteie por 2 minutos.
Adicione as ervilhas com vagem e a abóbora, salteie por mais 3 minutos até os vegetais ficarem crocantes e macios.
Adicione o alho e os flocos de pimenta vermelha, cozinhe por 30 segundos até perfumado.
Adicione o espinafre bebé e misture até murchar, cerca de 1 minuto.
Combine o sumo de limão, tamari e óleo de gergelim numa pequena tigela. Despeje sobre os vegetais e misture para cobrir.
Devolva o camarão cozinhado à panela e misture tudo junto por 1 minuto para aquecer.
Distribua por quatro tigelas e enfeite com cebolas verdes, raspa de limão restante, salsa fresca e sementes de gergelim. Sirva imediatamente.
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