Tofu Katsu Crocante com Molho de Curry Dourado Japonês
Filés de tofu crocantes com cobertura de panko servidos sobre arroz fofo e cobertos com um molho de curry japonês rico e aromático. Esta versão vegetariana do amado conforto japonês é substancial e satisfatório
Ingredientes
- 400g de tofu extra-firme, escorrido e prensado
- 100g de farinha de trigo
- 2 ovos grandes, batidos
- 150g de panko
- 1 colher de chá de alho em pó
- 300g de arroz basmati
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal para fritar
- 1 cebola grande, picada
- 2 cenouras, descascadas e fatiadas
- 2 batatas médias, descascadas e cortadas em cubos
- 3 dentes de alho, picados
- 1 colher de sopa de gengibre fresco, ralado
- 2 colheres de sopa de curry em pó
- 1 colher de sopa de garam masala
- 1 colher de sopa de molho de soja
Preparação
Comprimir o tofu por 20 minutos entre papel toalha com um objeto pesado para remover o excesso de umidade, depois fatiar em 4 filés uniformes com aproximadamente 1,5 cm de espessura.
Configurar uma estação de empanar com três tigelas rasas: farinha temperada com sal, pimenta e alho em pó na primeira, ovos batidos na segunda e panko na terceira.
Cobrir cada filé de tofu primeiro na farinha, depois mergulhar no ovo e finalmente pressionar bem no panko garantindo um revestimento uniforme em todos os lados.
Cozinhar o arroz de acordo com as instruções da embalagem e manter aquecido.
Aquecer 1 colher de sopa de óleo em uma grande panela em fogo médio, adicionar a cebola e cozinhar por 5 minutos até amaciar.
Adicionar cenouras, batatas, alho e gengibre, cozinhando por mais 3 minutos enquanto mexe.
Misturar o curry em pó, garam masala e 2 colheres de sopa de farinha, cozinhar por 1 minuto até ficar aromático.
Derramar o caldo vegetário, molho de soja e mel, levar à fervura, depois reduzir o fogo e simerar por 20 minutos até que os vegetais fiquem macios.
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