Tofu Katsu Crocante com Panko e Curry Japonês com Arroz Jasmim Fofinho
Tofu dourado e crocante com cobertura de panko crocante repousa sobre uma cama de arroz jasmim perfumado, coberto com um molho curry rico e aromático ao estilo japonês. Este prato vegetariano reconfortante traz toda a satisfação
Ingredientes
- 400g tofu extra firme, escorrido e prensado
- 100g panko ralado
- 50g farinha simples
- 2 ovos grandes, batidos
- 300g arroz jasmim
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal para fritar
- 1 cebola grande, picada
- 2 cenouras, descascadas e picadas
- 3 dentes de alho, minados
- 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
- 2 colheres de sopa de curry suave em pó
- 1 colher de sopa de garam masala
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de mel
- 500ml de caldo vegetal
Preparação
Prense o tofu por pelo menos 20 minutos envolvendo-o em papel de cozinha e colocando um objeto pesado em cima para remover o excesso de umidade.
Cozinhe o arroz jasmim de acordo com as instruções da embalagem e mantenha aquecido.
Para o molho curry, aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola e a cenoura, cozinhando por 8-10 minutos até amolecer.
Adicione o alho e o gengibre, cozinhando por 1 minuto até ficar aromático. Misture o curry em pó e o garam masala, cozinhando por 30 segundos.
Despeje o caldo vegetal, o molho de soja e o mel. Leve ao fogo brando e cozinhe por 15 minutos até que os vegetais estejam macios.
Bata o molho até ficar liso usando um liquidificador de imersão e devolva à panela. Misture a mistura de amido de milho e cozinhe em fogo brando até engrossar. Tempere com sal e pimenta.
Corte o tofu prensado em 8 pedaços retangulares, aproximadamente 1cm de espessura. Tempere com sal e pimenta.
Configure uma estação de empanar com farinha em uma tigela, ovos batidos em outra e panko em uma terceira. Cubra cada pedaço de tofu em farinha, depois ovo, e depois pressione firmemente no panko.
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