Wraps de Alface com Frango ao Curry de Coco Thai
Wraps frescos de frango ao estilo tailandês com curry de coco aromático, ervas e alface crocante. Uma opção de almoço leve e saborosa.
Ingredientes
- 450g de frango moído
- 1 colher de sopa de óleo de coco
- 2 colheres de sopa de pasta de curry vermelho
- 120ml de leite de coco
- 2 colheres de sopa de molho de peixe
- 1 colher de sopa de açúcar de palma
- 1 pimentão vermelho, cortado em cubos
- 1/4 de xícara de folhas de manjericão fresco
- 2 colheres de sopa de folhas de hortelã fresca
- 2 colheres de sopa de coentro fresco
- suco de 1 limão
- 12 folhas de alface manteiga
- 1/4 de xícara de amendoins torrados, triturados
- 1 pimenta thai, picada finamente
Preparação
Aqueça o óleo de coco em uma frigideira grande em fogo médio-alto
Adicione o frango moído e cozinhe por 5-6 minutos, desmanchando com uma colher
Acrescente a pasta de curry vermelho e cozinhe por 1 minuto até ficar perfumado
Adicione o leite de coco, o molho de peixe e o açúcar de palma, e deixe ferver em fogo baixo por 3 minutos
Adicione o pimentão em cubos e cozinhe por 2-3 minutos até ficar macio
Retire do fogo e misture o manjericão, a hortelã, o coentro e o suco de limão
Disponha as folhas de alface em uma travessa
Coloque a mistura de frango nas taças de alface e cubra com amendoins triturados e pimenta thai
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