Дымная охлажденная газпачо с обугленными овощами
Инновационная интерпретация классического испанского газпачо с помидорами, перцами и луком, приготовленными на гриле до дымного совершенства. Освежающий холодный суп, который передает суть весеннего сезона барбекю.
Ингредиенты
- 6 крупных спелых помидоров, разрезанных пополам
- 2 красных болгарских перца, нарезанных на четвертинки и очищенных от семян
- 1 крупный огурец, разрезанный пополам вдоль
- 1 красная луковица, нарезанная толстыми ломтиками
- 3 зубчика чеснока, неочищенные
- 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима, плюс еще для сбрызгивания
- 2 столовые ложки хересного уксуса
- 1 чайная ложка копченой паприки
- 1 ломтик вчерашнего хрустящего хлеба, без корок
- 500 мл холодной воды
- 1 чайная ложка соли
- 1/2 чайной ложки черного перца
- Свежие листья базилика для украшения
Приготовление
Предварительно разогрейте барбекю гриль на средне-высокой температуре, примерно 200°C.
Слегка смажьте половинки помидоров, болгарские перцы, половинки огурца, ломтики луковицы и зубчики чеснока 2 столовыми ложками оливкового масла.
Положите овощи на гриль и готовьте 8-10 минут, переворачивая время от времени, пока они не покроются углями и не станут мягкими. Снимайте каждый овощ по мере готовности.
Дайте гриль-овощам остыть 10 минут. Очистите зубчики чеснока и удалите сильно обугленную кожицу с перцев.
Замочите ломтик хлеба в 100 мл холодной воды до размягчения, около 2 минут.
Добавьте гриль-овощи, размоченный хлеб, оставшееся оливковое масло, хересный уксус, копченую паприку, соль и перец в блендер.
Взбивайте до однородности, постепенно добавляя оставшуюся холодную воду, пока не достигнете желаемой консистенции.
Проверьте вкус и при необходимости отрегулируйте приправы. Охлаждайте в холодильнике не менее 1 часа до полного охлаждения.
Подавайте в охлажденных тарелках, сбрызнув оливковым маслом первого холодного отжима и украсив свежими листьями базилика.
Вы приготовили?
Загрузите фото.