Охлажденный суп-гаспачо из весенного горошка с мятой и крем-фреш
Этот яркий, нежный и холодный суп раскрывает сладость весеннего горошка в сочетании с освежающей мятой и намеком лимона. Идеален как элегантная закуска или легкий обед, готовится за считанные минуты и подается красиво охлажденным.
Ингредиенты
- 500г замороженного зеленого горошка
- 1 средний огурец, очищенный и грубо нарезанный
- 2 зеленых лука, грубо нарезанные
- 25г листьев свежей мяты, плюс еще для украшения
- 500мл овощного бульона, охлажденного
- 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
- 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
- 100мл крем-фреш
- 1 маленький зубчик чеснока, измельченный
- Соль и молотый черный перец по вкусу
- 4 столовые ложки греческого йогурта для подачи
Приготовление
Доведите большую кастрюлю подсоленной воды до кипения. Добавьте замороженный горошек и варите 2-3 минуты, пока он не станет мягким и ярко-зеленым.
Сразу же слейте воду с горошка и переложите в миску с ледяной водой, чтобы остановить процесс готовки и сохранить яркий цвет. Слейте хорошо через 2 минуты.
Отложите небольшую горсть горошка для украшения. Добавьте оставшийся горошек в блендер вместе с огурцом, зеленым луком, листьями мяты, чесноком и охлажденным овощным бульоном.
Взбивайте на высокой скорости 2-3 минуты, пока суп полностью не станет гладким и нежным.
Добавьте оливковое масло, лимонный сок и половину крем-фреш. Снова взбивайте до полного объединения.
Приправьте солью и молотым черным перцем по вкусу. Если суп слишком густой, добавьте еще немного охлажденного бульона.
Перелейте в закрытую емкость и охлаждайте в холодильнике минимум 1 час, пока суп полностью не охладится.
Для подачи разлейте охлажденный гаспачо в миски. Украсьте каждую порцию ложкой греческого йогурта, завитком оставшейся крем-фреш, зарезервированным целым горошком и листьями свежей мяты. Завершите капелькой оливкового масла и молотым черным перцем.
Вы приготовили?
Загрузите фото.
