Панна-котта с малиной и розой с компотом из свежих ягод
Шелковистый, элегантный итальянский сливочный десерт с нежным ароматом розовой воды и ярким малиновым компотом сверху. Этот потрясающий весенний десерт производит впечатление без особых усилий и тает на языке с каждой ложкой.
Ингредиенты
- 500 мл двойных сливок
- 100 мл цельного молока
- 80 г сахара-рафинада
- 2 чайные ложки розовой воды
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 2 листа платинового желатина
- 250 г свежей малины
- 2 столовые ложки сахарной пудры
- 1 столовая ложка лимонного сока
- Сушеные съедобные лепестки роз для украшения
Приготовление
Замочите листы желатина в миске с холодной водой на 5 минут до размягчения и пластичности.
В среднюю кастрюлю на среднем-слабом огне добавьте двойные сливки, молоко и сахар-рафинад, помешивая, пока сахар полностью не растворится. Не доводите до кипения.
Снимите смесь со сливками с огня. Отожмите лишнюю воду из размягченного желатина и размешайте в теплые сливки до полного растворения.
Добавьте розовую воду и ванильный экстракт в смесь, хорошо перемешав.
Разделите смесь поровну между 6 рамекинами или стаканами для подачи. Дайте остыть до комнатной температуры, затем накройте и охлаждайте не менее 4 часов или на ночь до застывания.
Для приготовления компота поместите 150 г малины в небольшую кастрюлю с сахарной пудрой и лимонным соком. Готовьте на слабом огне 5-7 минут, аккуратно раздавливая ягоды, до легкого загустения.
Дайте компоту полностью остыть, затем осторожно добавьте оставшиеся 100 г свежей малины.
При подаче выложите малиновый компот на каждую застывшую панна-котту и украсьте сушеными лепестками роз.
Вы приготовили?
Загрузите фото.
