Агуачиле с цитрусовым маринадом и хрустящими кукурузными тостадами
Этот яркий весенний агуачиле с нежными креветками, припущенными и маринованными в пряном лайм-серранском бульоне, подается на хрустящих золотистых тостадах. Идеальный баланс цитрусовой остроты и свежего огурца делает этот мексиканский классический рецепт идеальным для теплой погоды и развлечений.
Ингредиенты
- 450г крупных сырых креветок, очищенных и без кишечника
- 180мл свежевыжатого сока лайма (около 8 лаймов)
- 2 острых чили серрано, без стеблей
- 1/2 английского огурца, тонко нарезанного
- 1/4 красного лука, тонко нарезанного
- 1/2 чашки свежих листьев кинзы, уплотненной
- 1 чайная ложка морской соли
- 1/2 чайной ложки сахара
- 8 кукурузных тостад
- 1 спелый авокадо, нарезанный
- 1/4 чашки оливкового масла для полива
- Свежая редиска, тонко нарезанная для украшения
Приготовление
Довести кастрюлю с соленой водой до кипения. Добавить креветки и припустить 2-3 минуты, пока они не станут розовыми и не достигнут внутренней температуры 63°C (145°F). Немедленно переместить в ледяную баню, чтобы остановить процесс готовки.
Слить охлажденные креветки и раскрыть их, разрезав каждую креветку пополам вдоль, оставляя их соединенными у хвоста.
В блендере смешать сок лайма, острый перец серрано, половину ломтиков огурца, кинзу, соль и сахар. Смешивать до полной гладкости, чтобы получить зеленый соус агуачиле.
Замочить тонко нарезанный красный лук в холодной воде на 10 минут, чтобы удалить горьковатый вкус, затем хорошо слить.
Расположить раскрытые креветки в один слой в неглубокое блюдо. Вылить зеленый соус агуачиле на креветки, убедившись, что они полностью покрыты. Охладить в холодильнике 10-15 минут.
Для подачи расположить креветки на хрустящие тостады. Щедро полить соусом агуачиле сверху.
Украсить оставшимися ломтиками огурца, осушенным красным луком, ломтиками авокадо и свежей редиской.
Полить оливковым маслом и подавать немедленно, пока тостады остаются хрустящими.
Вы приготовили?
Загрузите фото.
