Щедро приправьте полоски говядины солью и перцем.

Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла на сильном огне в большой сковороде. Обжарьте полоски говядины порциями 2-3 минуты до коричневого цвета, убедившись, что внутренняя температура достигает 63°C для средней прожарки. Переложите на тарелку и отложите.

Уменьшите огонь до среднего и добавьте оставшееся оливковое масло. Готовьте лук 4-5 минут до мягкости и легкого золотистого цвета.

Добавьте нарезанные грибы и готовьте 5-6 минут, пока они не выпустят влагу и не станут золотисто-коричневыми.

Добавьте чеснок, сладкую паприку и копченую паприку. Готовьте 1 минуту до появления аромата.

Добавьте томатную пасту и перемешайте, чтобы покрыть овощи. Влейте говяжий бульон и доведите до легкого кипения.

В маленькой миске взбейте кукурузный крахмал с 2 столовыми ложками воды до гладкой консистенции. Добавьте в соус и тушите 3-4 минуты до легкого загустения.

Снимите сковороду с огня и добавьте сметану, перемешивая до полного объединения и гладкости.

Верните обжаренную говядину и накопившиеся соки в сковороду. Осторожно перемешайте, чтобы покрыть соусом, и прогрейте 2 минуты.

Тем временем варите рис согласно инструкциям на упаковке.

Подавайте говяжий строганов с пушистым рисом, украшенный свежей нарезанной петрушкой.