Деревенский французский галет с клубникой и ревенем с хрустящей масляной корочкой
Этот свободный французский пирог демонстрирует идеальное весеннее сочетание сладкой клубники и кислого ревеня, завернутое в золотистое масляное тесто. Легко элегантно и полно сезонных вкусов
Ингредиенты
- 250г пшеничной муки
- 170г холодного сливочного масла без соли, нарезанного кубиками
- 1 столовая ложка сахара
- 1/2 чайной ложки морской соли
- 80мл ледяной воды
- 400г свежего ревеня, нарезанного кусочками по 2см
- 300г свежей клубники, очищенной и нарезанной на четвертинки
- 100г сахара
- 2 столовые ложки кукурузного крахмала
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- Цедра 1 лимона
- 1 крупное яйцо, взбитое
- 2 столовые ложки сахара демерара
- Щепотка морской соли хлопьями
Приготовление
Объедините муку, 1 столовую ложку сахара и морскую соль в большой миске. Добавьте холодное масло, нарезанное кубиками, и перетирайте пальцами, пока смесь не будет напоминать грубые панировочные сухари с оставшимися кусочками размером с горошину.
Влейте ледяную воду и перемешайте вилкой, пока тесто не начнет собираться. Сформируйте плоский диск, оберните пленкой и охлаждайте минимум 1 час.
Разогрейте духовку до 200°C (180°C с конвекцией). Выстелите большой противень пергаментной бумагой.
В большой миске аккуратно смешайте ревень и клубнику со 100г сахара, кукурузным крахмалом, ванильным экстрактом и цедрой лимона до равномерного покрытия.
Раскатайте охлажденное тесто на слегка посыпанной мукой поверхности в грубый круг диаметром примерно 35см. Переложите на подготовленный противень.
Разложите фруктовую смесь в центре теста, оставляя 5см границы. Загните края теста вверх и над фруктами, складывая края и оставляя центр открытым.
Смажьте края теста взбитым яйцом и щедро посыпьте сахаром демерара и щепоткой морской соли хлопьями.
Выпекайте 40-45 минут, пока тесто не станет глубоко золотистым, а фрукты мягкими и пузырящимися.
Вы приготовили?
Загрузите фото.
