Фаршированные перцы с рисом из цветной капусты, травяной фетой и весенними овощами
Эти яркие фаршированные перцы наполнены пушистым рисом из цветной капусты, свежими весенними овощами и кремообразным сыром фета с травами. Легкое, но сытное блюдо без глютена, идеально подходящее для празднования лучших сезонных продуктов.
Ингредиенты
- 4 крупных болгарских перца любого цвета
- 500г цветной капусты, натертой или 400г готовой натертой цветной капусты
- 200г сыра фета, рассыпчатого
- 2 столовые ложки свежего укропа, мелко нарезанного
- 2 столовые ложки свежей мяты, мелко нарезанной
- 2 столовые ложки свежей петрушки, мелко нарезанной
- 1 средний цукини, мелко нарезанный
- 150г помидоров черри, нарезанных на четвертинки
- 4 зеленых лука, тонко нарезанного
- 3 зубчика чеснока, мелко нарезанного
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 столовая ложка лимонного сока
- 1 чайная ложка цедры лимона
- 1/2 чайной ложки сушеного орегано
- Соль и черный перец по вкусу
- 120мл овощного бульона
Приготовление
Разогрейте духовку до 190°C (375°F). Срежьте верхушки перцев и удалите семена и перегородки. Поместите перцы вертикально в форму для запекания.
Если используете целую цветную капусту, разберите ее на соцветия и измельчите в кухонном комбайне до состояния зерен риса.
Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла на сковороде на среднем огне. Добавьте зеленый лук и чеснок, обжаривайте 2 минуты до появления аромата.
Добавьте рис из цветной капусты и цукини на сковороду. Готовьте 5-6 минут, периодически помешивая, пока цветная капуста не станет мягкой, но не разваленной.
Снимите со огня и переложите в большую чашу. Добавьте помидоры черри, лимонный сок, цедру лимона и сушеный орегано. Приправьте солью и черным перцем по вкусу.
В небольшой чаше смешайте рассыпчатый фета со свежим укропом, мятой и петрушкой. Аккуратно добавьте три четверти травяной феты в смесь из цветной капусты.
Разделите начинку поровну между четырьмя перцами, мягко прижимая для уплотнения. Посыпьте каждый перец оставшейся травяной фетой.
Налейте овощной бульон на дно формы для запекания. Сбрызните оставшимся оливковым маслом фаршированные перцы.
Накройте форму фольгой и запекайте 25 минут. Снимите фольгу и запекайте еще 10 минут, пока перцы не станут мягкими и верхушки не станут слегка золотистыми.
Дайте фаршированным перцам отдохнуть 5 минут перед подачей. Украсьте дополнительными свежими травами, если желаете.
Вы приготовили?
Загрузите фото.
