Разогрейте кунжутное масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте фарш из индейки и готовьте, разминая его деревянной ложкой, пока внутренняя температура не достигнет 74°C (165°F), примерно 6-8 минут.

Добавьте чеснок и имбирь к готовой индейке и обжарьте 1 минуту до появления аромата.

Добавьте капусту, морковь, грибы и половину зеленого лука. Готовьте 3-4 минуты, пока овощи не размякнут, но останутся немного хрустящими.

Добавьте соевый соус, приправьте солью и белым перцем, затем снимите со огня и дайте начинке остыть 10 минут.

Положите листок для спринг-ролла на чистую поверхность в форме ромба. Выложите 2-3 столовые ложки начинки на нижнюю треть листка.

Сложите нижний угол над начинкой, затем плотно сложите оба боковых угла. Скручивайте к верхнему углу, смазывая край смесью крахмала для герметизации. Повторите с оставшимися листками и начинкой.

Разогрейте воздушную фритюру до 190°C (375°F) в течение 3 минут. Легко смажьте каждый спринг-ролл растительным маслом со всех сторон.

Расположите спринг-роллы одним слоем в корзину фритюры, убедившись, что они не касаются друг друга. Готовьте 8-10 минут, перевернув один раз на полпути, пока не станут золотистыми и хрустящими.

Подавайте немедленно со сладким чили соусом, украсив оставшимся зеленым луком.