Палтус в травяной корке с салсой из жареных томатов и цукини
Нежное филе палтуса, покрытое ароматной смесью свежих весенних трав, подается со свежей салсой из жареных томатов и цукини, наполненной средиземноморскими вкусами. Это легкое и питательное блюдо без молочных продуктов раскрывает лучшие весенние овощи с яркими и свежими ароматами.
Ингредиенты
- 4 филе палтуса (по 150 г)
- 3 столовые ложки оливкового масла, разделить
- 3 столовые ложки свежей петрушки, мелко нарезанной
- 2 столовые ложки свежего укропа, мелко нарезанного
- 1 столовая ложка свежего шнитт-лука, мелко нарезанного
- 2 зубчика чеснока, измельченного
- 1 чайная ложка лимонной цедры
- 2 столовые ложки лимонного сока
- 400 г помидоров черри, разрезанных пополам
- 2 средних цукини, нарезанных кубиками
- 1 маленькая красная луковица, мелко нарезанная
- 2 столовые ложки каперсов, осушенных
- 1 чайная ложка сушеного орегано
- Соль и черный перец по вкусу
- Свежие листья базилика для украшения
Приготовление
Разогрейте духовку до 200°C и застелите два противня пергаментной бумагой.
Разложите помидоры черри и нарезанное цукини на один противень, полейте 1 столовой ложкой оливкового масла, посыпьте сушеным орегано, солью и перцем. Тщательно перемешайте.
Жарьте овощи 20-25 минут до образования пузырей на томатах и мягкого, слегка карамелизованного цукини.
В это время смешайте петрушку, укроп, шнитт-лук, чеснок, лимонную цедру и 1 столовую ложку оливкового масла в небольшой чаше, чтобы получилась травяная смесь для корки.
Промокните филе палтуса бумажными полотенцами и приправьте обе стороны солью и перцем.
Равномерно нанесите травяную смесь на верхнюю часть каждого филе палтуса.
Нагрейте оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла в сковороде, пригодной для духовки, на среднем-сильном огне. Обжарьте палтус травяной стороной вверх 2 минуты до золотистого цвета снизу.
Поставьте сковороду в духовку и запекайте 10-12 минут, пока рыба не станет непрозрачной и не будет легко отделяться, и внутренняя температура не достигнет 63°C.
Переложите жареные овощи в миску, добавьте нарезанный красный лук, каперсы и лимонный сок. Осторожно перемешайте и приправьте по вкусу.
Подавайте палтус в травяной корке сразу же с салсой из жареных томатов и цукини, подложив рядом, украсив свежими листьями базилика.
Вы приготовили?
Загрузите фото.
