Тайский жёлтый карри с тофу и хрустящими весенними овощами
Ароматное и кремовое тайское жёлтое карри с золотистым обжаренным на сковороде тофу и нежными хрустящими весенними овощами в соусе на основе кокоса. Это яркое ароматное блюдо готовится менее чем за 45 минут и идеально подходит для ужина в будний день.
Ингредиенты
- 400g твёрдого тофу, осушенного и отжатого
- 3 столовые ложки растительного масла, разделённого
- 3 столовые ложки тайской пасты жёлтого карри
- 400мл кокосового молока
- 150мл овощного бульона
- 200g спаржи, очищенной и нарезанной на куски по 5см
- 150g сахарного горошка, очищенного
- 150g молодой кукурузы, разрезанной вдоль пополам
- 1 средний цукини, нарезанный полумесяцами
- 1 красный болгарский перец, нарезанный полосками
- 2 столовые ложки соевого соуса
- 1 столовая ложка коричневого сахара
- 1 столовая ложка сока лайма
- Свежие листья базилика для украшения
- Рис жасмин на пару, для подачи
Приготовление
Нарежьте отжатый тофу на кубики размером 2см и промокните кухонной бумагой.
Нагрейте 2 столовые ложки растительного масла в большом воке или глубокой сковороде на среднем огне. Добавьте кубики тофу и жарьте 6-8 минут, периодически переворачивая, пока он не станет золотистым и хрустящим со всех сторон. Выньте и отложите в сторону.
Добавьте оставшуюся столовую ложку масла в ту же сковороду и уменьшите огонь до среднего. Добавьте пасту жёлтого карри и жарьте с помешиванием 1-2 минуты до появления аромата.
Влейте кокосовое молоко и овощной бульон, перемешивая с пастой карри. Доведите до лёгкого кипения.
Добавьте молодую кукурузу и красный болгарский перец в соус карри. Готовьте 3 минуты, периодически помешивая.
Добавьте цукини и куски спаржи. Продолжайте готовить 4 минуты, пока овощи не станут мягкими, но останутся хрустящими.
Добавьте сахарный горошек, соевый соус и коричневый сахар. Готовьте ещё 2 минуты.
Верните хрустящий тофу в кастрюлю и аккуратно перемешайте с карри. Томите 2 минуты, чтобы тофу впитал часть соуса.
Снимите с огня и добавьте сок лайма. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы.
Подавайте сразу же на рисе жасмин, украсив свежими листьями базилика.
Вы приготовили?
Загрузите фото.
