Тарт со спаржей и сливочным козьим сыром со свежими травами
Этот элегантный пирог в стиле французской кухни демонстрирует нежную весеннюю спаржу, расположенную на слое пикантного козьего сыра и карамелизированного лука-шалота на хрупком слоеном тесте. Идеален для легкого ужина или впечатляющего бранча
Ингредиенты
- 1 лист слоеного теста (320 г), разморожный
- 450 г свежей спаржи, древесные концы обрезаны
- 150 г мягкого козьего сыра
- 100 г крем-фреш
- 2 средних лука-шалота, тонко нарезаны
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 зубчика чеснока, измельчены
- 1 большое яйцо, взбитое
- 2 столовые ложки свежих листьев тимьяна
- 1 столовая ложка свежего шнитт-лука, нарезанного
- Цедра 1 лимона
- 1/2 чайной ложки морской соли хлопьями
- 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
- 2 столовые ложки тертого сыра Пармезан
Приготовление
Разогрейте духовку до 200°C (400°F) и застелите противень пергаментной бумагой.
Раскатайте слоеное тесто на подготовленный противень, надрежьте бордюр шириной 2 см, не прорезая насквозь, и проколите центр вилкой.
Разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла на небольшой сковороде на среднем огне, тушите лук-шалот 5-6 минут до мягкости и легкого золотистого цвета, затем добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту.
В миске смешайте козий сыр, крем-фреш, половину тимьяна, цедру лимона, соль и перец до гладкой консистенции.
Равномерно распределите смесь козьего сыра в пределах надрезанного края теста, затем разложите карамелизированный лук-шалот сверху.
Расположите стебли спаржи в один слой над сыром, чередуя направления для визуального эффекта, затем сбрызните оставшимся оливковым маслом.
Смажьте бордюр теста взбитым яйцом и посыпьте спаржу тертым сыром Пармезан.
Запекайте 25-30 минут до золотистого цвета и пышности теста, спаржа должна быть мягкой с легко подгоревшими концами.
Вы приготовили?
Загрузите фото.
