Весенняя паста примавера со свежими травами из сада и сезонными овощами
Яркое итальянское блюдо из макаронных изделий, прославляющее лучшее из весны с нежной спаржей, сладким горошком и смесью свежих трав в легком соусе из чеснока и оливкового масла. Это красочное вегетарианское блюдо готовится менее чем за 30 минут и наполнено сезонными вкусами.
Ингредиенты
- 400г пасты пенне
- 200г спаржи, очищенной и нарезанной кусочками по 5 см
- 150г замороженного горошка
- 200г помидоров черри, разрезанных пополам
- 2 средних цукини, нарезанных кубиками
- 1 средний желтый болгарский перец, нарезанный кубиками
- 4 зубчика чеснока, измельченного
- 1 средний шалот, мелко нарезанный
- 80мл оливкового масла первого холодного отжима
- 100г сыра пармезан, свеженатертого
- 3 столовые ложки свежего базилика, нарезанного
- 2 столовые ложки свежей плоской петрушки, нарезанной
- 1 столовая ложка свежего шнитт-лука, мелко нарезанного
- 1 столовая ложка свежих листьев мяты, разорванных
- 1 чайная ложка свежих листьев тимьяна
- Цедра 1 лимона
- 2 столовые ложки лимонного сока
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- 60мл зарезервированной воды для варки макаронных изделий
Приготовление
Доведите большую кастрюлю с щедро подсоленной водой до кипения на сильном огне.
Добавьте пасту пенне и варите согласно инструкциям на упаковке до состояния аль денте, примерно 10-12 минут.
За последние 2 минуты варки макаронных изделий добавьте кусочки спаржи и замороженный горошек в кипящую воду с пастой.
Зарезервируйте 60мл воды для варки макаронных изделий, затем слейте пасту и овощи и отложите в сторону.
Пока варится паста, нагрейте оливковое масло в большой сковороде или сотейнике на среднем огне.
Добавьте шалот и готовьте 2 минуты до мягкости и прозрачности.
Добавьте измельченный чеснок и готовьте 30 секунд до появления аромата, постоянно помешивая, чтобы не подгорело.
Добавьте нарезанные кубиками цукини и желтый болгарский перец в сковороду и готовьте 4-5 минут до мягкости, но еще хрустящих.
Добавьте разрезанные пополам помидоры черри и готовьте 2 минуты до легкого смягчения.
Добавьте слитую пасту, спаржу и горошек в сковороду и перемешайте с овощами.
Влейте зарезервированную воду для варки макаронных изделий и все перемешайте на низком огне в течение 1-2 минут.
Снимите со огня и добавьте цедру лимона, лимонный сок и три четверти натертого сыра пармезан.
Добавьте свежий базилик, петрушку, шнитт-лук, мяту и тимьян, оставив немного трав для украшения.
Приправьте солью и свежемолотым черным перцем по вкусу.
Разложите в четыре теплые сервировочные миски и посыпьте оставшимся пармезаном и свежими травами перед подачей.
Вы приготовили?
Загрузите фото.
