Запечённые фламутас с курицей и мексиканской кукурузой с кремом из лайма
Хрустящие запечённые пшеничные лепёшки, фаршированные нежным рубленым куриным филе и обугленной мексиканской уличной кукурузой, посыпанные терпким сыром котиха и свежей кинзой. Эти более полезные запечённые фламутас содержат все смелые вкусы элоте в каждом сытном кусочке.
Ингредиенты
- 500г куриного филе без кожи
- 2 чашки замороженного кукурузного зерна, разморозить
- 8 больших пшеничных лепёшек
- 100г сыра котиха, рассыпчатый
- 3 столовые ложки майонеза
- 2 столовые ложки сметаны
- 1 чайная ложка чили-порошка
- 1/2 чайной ложки копчёной паприки
- 1/2 чайной ложки чесночного порошка
- 1/4 чайной ложки кайенского перца
- 3 столовые ложки оливкового масла, разделить
- 1 чашка сметаны для крема
- 2 лайма, сок и цедра
- 1 зубчик чеснока, измельчённый
- 1/4 чашки свежей кинзы, нарезанной
- Соль и чёрный перец по вкусу
- Спрей для готовки
Приготовление
Разогрейте духовку до 220°C и выстелите противень пергаментной бумагой.
Приправьте куриное филе солью, перцем и половиной чили-порошка. Запекайте 22-25 минут до внутренней температуры 74°C. Дайте отдохнуть 5 минут, затем разберите на волокна двумя вилками.
Разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой сковороде на сильном огне. Добавьте кукурузу и готовьте 5-6 минут, время от времени помешивая, пока не обуглится и немного не почернеет.
В большой миске смешайте рубленое куриное мясо, обугленную кукурузу, майонез, 2 столовые ложки сметаны, оставшийся чили-порошок, копчёную паприку, чесночный порошок и кайенский перец. Хорошо перемешайте и приправьте солью.
Разогрейте лепёшки в микроволновой печи 20 секунд, чтобы они стали гибкими. Положите около 1/3 чашки начинки вдоль одного края каждой лепёшки и плотно скатайте.
Поместите фламутас швом вниз на подготовленный противень. Смажьте верхушки оставшимся оливковым маслом или спрей для готовки.
Запекайте фламутас 15-18 минут, перевернув на половине, пока не станут золотистыми и хрустящими.
Пока фламутас готовятся, приготовьте крем из лайма, взбивая 1 чашку сметаны, сок лайма, цедру лайма, измельчённый чеснок и щепотку соли до гладкости.
Выньте фламутас из духовки и сразу же посыпьте рассыпчатым сыром котиха и свежей кинзой. Подавайте с кремом из лайма отдельно для макания.
Вы приготовили?
Загрузите фото.
