Крем-суп из запеченной свеклы и яблок со свежим укропом
Этот яркий, нежный суп сочетает в себе землистую запеченную свеклу со сладкими весенними яблоками, создавая натурально красивое блюдо, полное вкуса. Завершенный завихрением сметаны и свежим укропом, это идеальный легкий обед или элегантная закуска.
Ингредиенты
- 500г сырой свеклы, очищенной и нарезанной кубиками
- 2 средних яблока, очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных
- 1 средняя луковица, нарезанная кубиками
- 2 зубчика чеснока, измельченного
- 750мл овощного бульона
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 столовая ложка яблочного уксуса
- 1 чайная ложка свежих листьев тимьяна
- Соль и черный перец по вкусу
- 4 столовые ложки сметаны для подачи
- 2 столовые ложки свежего укропа, нарезанного
Приготовление
Разогрейте духовку до 200°C. Перемешайте нарезанную свеклу с 1 столовой ложкой оливкового масла, посолите и поперчите, затем запекайте на противне 35-40 минут до мягкости.
В большой кастрюле разогрейте оставшееся оливковое масло на среднем огне. Обжарьте лук в течение 5 минут до мягкости, затем добавьте чеснок и готовьте еще одну минуту.
Добавьте нарезанные яблоки и тимьян в кастрюлю и готовьте 3-4 минуты, пока яблоки начнут размягчаться.
Добавьте запеченную свеклу и овощной бульон в кастрюлю. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 10 минут.
Снимите с огня и взбейте суп погружным блендером до полной гладкости. Добавьте яблочный уксус и отрегулируйте приправы по вкусу.
Разлейте суп по мискам, добавьте завихрение сметаны и гарнируйте свежим укропом. Подавайте горячим.
Вы приготовили?
Загрузите фото.
