Плов из фрике со шафраном, поджаренным миндалем и весенним горошком
Это ароматное ближневосточное блюдо готовится из ореховой крупки фрике, настоянной на золотых нитях шафрана, и завершается хрустящим поджаренным миндалем и сладким весенним горошком. Яркое и полезное блюдо, которое отражает свежие вкусы сезона.
Ингредиенты
- 200 г крупки фрике
- 1 большая щепотка нитей шафрана (примерно 1/4 чайной ложки)
- 3 столовые ложки теплой воды
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 средняя луковица, мелко нарезанная
- 3 зубчика чеснока, измельченного
- 1 чайная ложка молотого кумина
- 1/2 чайной ложки молотого кориандра
- 1/4 чайной ложки молотой корицы
- 600 мл овощного бульона
- 150 г свежего или замороженного весеннего горошка
- 50 г хлопьев миндаля
- 3 столовые ложки свежей мяты, нарезанной
- 2 столовые ложки свежей петрушки, нарезанной
- Цедра 1 лимона
- 1 столовая ложка лимонного сока
- Соль и молотый чёрный перец по вкусу
Приготовление
Поместите нити шафрана в маленькую миску с 3 столовыми ложками теплой воды и дайте настояться 10 минут.
Промойте фрике под холодной водой и хорошо слейте воду.
Поджарьте хлопья миндаля на сухой сковороде на среднем огне в течение 3-4 минут, часто помешивая, до золотистого цвета. Снимите со сковороды и отложите в сторону.
Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле или глубокой сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и готовьте 5-6 минут до мягкости и прозрачности.
Добавьте чеснок, кумин, кориандр и корицу. Перемешайте и готовьте 1 минуту до появления аромата.
Добавьте промытый фрике в кастрюлю и перемешивайте, чтобы покрыть пряным маслом, в течение 1-2 минут.
Влейте овощной бульон и настоянный шафран с жидкостью для настаивания. Хорошо перемешайте, чтобы равномерно распределить шафран.
Доведите до кипения, затем уменьшите огонь на минимум. Накройте крышкой и тушите 20-25 минут до мягкости фрике и полного впитывания жидкости.
Добавьте весенний горошек в последние 5 минут готовки, перемешав его с пловом и снова накрыв крышкой.
Снимите с огня и дайте настояться под крышкой 5 минут. Разрыхлите вилкой.
Добавьте цедру лимона, лимонный сок, свежую мяту и петрушку. Приправьте солью и перцем по вкусу.
Переложите в сервировочное блюдо и посыпьте поджаренным миндалем. Подавайте горячим.
Вы приготовили?
Загрузите фото.
