Värm upp ugnen till 190°C. Skär av topparna på paprikorna och ta bort frön och hinnor. Placera paprikorna upprätt i en ugnsform.

Om du använder helt blomkål, skär det i buketter och blanda i en matberedare tills det liknar riskornen.

Värm 1 matsked olivolja i en stor stekpanna på medelvärme. Lägg till vårlökarna och vitlöken och sautera i 2 minuter tills det doftar gott.

Lägg till blomkålsriset och zucchinin i pannan. Låt koka i 5-6 minuter, rör om då och då, tills blomkålen är mört men inte musig.

Ta från värmen och överför till en stor skål. Lägg till körsbärstomaterna, citronjuice, citronskala och torkad oregano. Smaka av med salt och peppar.

I en liten skål blandar du den smulande fetaen med färsk dill, mynta och persilja. Blanda försiktigt tre fjärdedelar av den örtkryddade fetaen i blomkålsblandningen.

Fördeila fyllningen jämnt mellan de fyra paprikorna, tryck ner försiktigt. Toppa varje paprika med återstående örtkryddad feta.

Häll grönsaksbuljong på botten av ugnsformen. Ringla den återstående olivoljan över de fyllda paprikorna.

Täck formen med aluminiumfolie och baka i 25 minuter. Ta bort folien och baka ytterligare 10 minuter tills paprikorna är mjuka och topparna är lätt gyllene.

Låt de fyllda paprikorna vila i 5 minuter före servering. Garnera med extra färska örter om du önskar.