Sprö Panko Tofu Katsu Curry med Fluffigt Jasminris
Gyllene, sprött panko-krusad tofu ligger på en säng av doftande jasminris, övertäckt med en rik och aromatisk japansk currysås. Denna tröstande vegetarisk rätt bär all
Ingredienser
- 400g extra-fast tofu, avtappat och pressat
- 100g panko brödsmulor
- 50g vanligt vetemjöl
- 2 stora ägg, vispad
- 300g jasminris
- 2 matkdelar vegetabilisk olja för stekning
- 1 stor lök, hackad
- 2 morötter, skalade och hackade
- 3 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 matkdel färsk ingefära, riven
- 2 matkdelar mild currypulver
- 1 matkdel garam masala
- 1 matkdel sojasås
- 1 matkdel honung
- 500ml grönsaksbuljong
Tillagningstips
Pressa tofun i minst 20 minuter genom att linda in det i kökshanduk och placera ett tungt föremål på toppen för att avlägsna överskottsväta.
Koka jasminris enligt paketinstruktioner och håll det varmt.
För currysåsen värmer du 1 matkdel olja i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt lök och morötter, koka i 8-10 minuter tills de blir mjuka.
Tillsätt vitlök och ingefära, koka i 1 minut tills det blir doftande. Blanda i currypulver och garam masala, koka i 30 sekunder.
Häll i grönsaksbuljong, sojasås och honung. Lägg på låg värme och koka i 15 minuter tills grönsaken är mjuk.
Blanda såsen tills den är smidig med en stavmixer, returnera sedan till kastrullen. Rör in majzenastärkelseblandningen och koka tills den tjocknar. Smaka av med salt och peppar.
Skiva den pressade tofun i 8 rektangulära bitar, cirka 1 cm tjocka. Krydda med salt och peppar.
Ställ upp en paneringstation med vetemjöl i en skål, visp ägg i en annan och panko i en tredje. Täck varje tofubit med vetemjöl, sedan ägg, sedan tryck stadigt i panko.
Har du gjort detta?
Ladda upp ditt foto.
