Glutenfritt nötstragonoff med krämig paprikasås
Mjuka remsor av nötfilé smorda i en lyxig krämig paprikasås, serverad över fluffigt ris för den ultimata komfortmåltiden. Denna glutenfria version levererar alla klassiska stroganoffsmakerna utan att kompromissa på smak eller textur.
Ingredienser
- 600g nötfilé, skivad i tunna remsor
- 2 matskedar olivolja
- 1 stor lök, tunt skivad
- 250g champinjoner, skivade
- 3 vitlöksklyftor, hackat
- 2 matskedar söt paprika
- 1 tesked rökt paprika
- 240ml nötbuljong (glutenfri certifierad)
- 200ml sour cream
- 2 matskedar tomatpuré
- 1 matsked majsstärkelse
- 2 matskedar färsk persilja, hackad
- 300g vitt ris, till servering
- Salt och svartpeppar, efter smak
Tillagningstips
Krydda nötremsorna generöst med salt och peppar.
Värm 1 matsked olivolja i en stor stekpanna på hög värme. Sear nötremsorna i omgångar i 2-3 minuter tills de är bruna, säkerställ att den inre temperaturen når 63°C för medium. Överför till en tallrik och sätt åt sidan.
Minska värmen till medel och lägg till återstående olivolja. Fräs löken i 4-5 minuter tills den är mjuk och lätt gyllene.
Lägg till de skivade champinjerna och låt dem koka i 5-6 minuter tills de släpper sin vätska och blir gyllenebruna.
Rör i vitlök, söt paprika och rökt paprika. Koka i 1 minut tills det doftar.
Lägg till tomatpuré och rör för att täcka grönsakerna. Häll i nötbuljongen och få det att sjuda försiktigt.
I en liten skål, vispa majsstärkelsen med 2 matskedar vatten tills det är slätt. Rör det i såsen och låt det sjuda i 3-4 minuter tills det tjocknar något.
Ta bort stekpannan från värmen och rör i sour cream tills det är helt kombinerat och slätt.
Återföra den seerade nötköttet och eventuella ackumulerade juicer till stekpannan. Rör försiktigt för att täcka och värm igenom i 2 minuter.
Medan tiden går, koka riset enligt förpackningens instruktioner.
Servera nötstragonoffet över fluffigt ris, garnerat med färsk hackad persilja.
Har du gjort detta?
Ladda upp ditt foto.
