Grillad hängbiff med färsk örtkimichurri
Saftig, perfekt stekt hängbiff serverad med en livlig och frisk chimichurrisås som firar vårkräddorna. Denna argentinsk-inspirerad rätt är idealisk för utegrill och levererar djärva, tillfredsställande smaker i varje tugga.
Ingredienser
- 800g hängbiff, trimmat
- 2 matskedar olivolja
- 1 tesked havssalt
- 1 tesked nymalet svartpeppar
- 1 tesked rökt paprika
- 1 stor bunt färsk plattlövspeterslja, fint hackad
- 4 matskedar färska oreganoblad, fint hackade
- 4 vitlöksklyftor, minshackade
- 1 liten schalottenlök, fint tärnad
- 1 röd chili, frön borttagna och fint hackad
- 120ml extra virgin olivolja
- 3 matskedar rödvinäger
- 1/2 tesked torkad chiliflingor
- Juice från 1 citron
Tillagningstips
Ta ut hängbifften från kylskåpet 30 minuter innan tillagning för att den ska få rumstemperatur.
Förbered chimichurrin genom att blanda petersiljorna, oregano, vitlök, schalottenlöken, färsk chili, extra virgin olivolja, rödvinäger, torkade chiliflingor och citronsaft i en skål. Krydda med en nypa salt och sätt åt sidan.
Värm upp grillen eller grillplattan till hög värme, cirka 230°C.
Torka av bifften med kökshandduk, gnid den med olivolja och krydda generöst med havssalt, svartpeppar och rökt paprika.
Lägg bifften på den heta grillen och grilla i 4-5 minuter per sida för medium-rare, eller tills den interna temperaturen når 63°C. För medium, grilla tills den når 71°C.
Ta bifften från grillen och låt den vila på ett skärbräde i 5 minuter, löst täckt med aluminiumfolie.
Skär bifften mot fibrerna i tunna skivor och arrangera på ett serveringsfat.
Häll på chimichurrin generöst över den skivade bifften och servera omedelbar.
Har du gjort detta?
Ladda upp ditt foto.
