Grillad Skirt Steak Chimichurri Bowl med Vårgrönsaker
Mört, perfekt grillad skirt steak drizzlad med vibrerande färsk chimichurri-sås, serverad på en bädd av quinoa med sprö vårgrönsaker. Denna proteinrik bowl levererar djärva argentinska smaker och säsongsfriskhet i varje tugga.
Ingredienser
- 600g skirt steak
- 200g quinoa, spolad
- 400ml vatten eller nötköttsbuljong
- 1 knippe färsk plattbladad persilja, fint hackad
- 1 knippe färsk koriander, fint hackad
- 4 vitlöksklyftor, minced
- 120ml extra virgin olivolja
- 3 matskedar rödvinsvinäger
- 1 tesked torkad oregano
- 1/2 tesked röd chilipeppar
- 200g sparris, trimad och halveraed
- 150g rädisor, fjärdedela
- 150g körsbärstomater, halveraede
- 1 mogen avokado, skivad
- 2 matskedar olivolja för grillning
- 1 tesked salt
- 1/2 tesked svart peppar
Tillagningstips
Förbered chimichurrin genom att kombinera persilja, koriander, vitlök, olivolja, rödvinsvinäger, oregano, chilipeppar och en nypa salt i en skål. Blanda väl och ställ åt sidan så smakerna utvecklas.
Koka quinoa i vatten eller nötköttsbuljong enligt pakethuvudinstruktioner tills det är fluffigt, ungefär 15 minuter. Ställ åt sidan och håll varmt.
Ta ut skirt steak ur kylen 20 minuter innan tillagning. Torka torrt och krydda generöst med salt och peppar på båda sidor.
Värm en grillpanna eller grill på hög värme. Borsta steak med olivolja och grilla i 4-5 minuter per sida tills inre temperatur når 63°C för medium-rare eller 71°C för medium.
Överför steak till en skärbräda och vila i 5 minuter innan du skivar tunt mot fiberriktningen.
Medan steak vilar, grilla sparris i 2-3 minuter tills den är mjuk-sprö med lätta grillmärken.
Dela quinoa mellan fyra skålar. Arrangera skivor av steak, grillad sparris, rädisor, körsbärstomater och avokadoskivor på toppen.
Dryppla generöst med chimichurri-sås och servera omedelbar med extra chimichurri på sidan.
Har du gjort detta?
Ladda upp ditt foto.
