Grillade laxfisktacos med krämig avocadokräm och vårsallad
Dessa levande grillade laxfisktacos har perfekt stekt fisk toppat med en silkeslen vegansk avocadokräm och sprö vårkålssallad. En frisk, lätt måltid som firar årets bästa smaker.
Ingredienser
- 500g laxfilé, hud borttagen och skuren i 4 portioner
- 2 matskedar olivolja
- 1 tsk rökt paprika
- 1 tsk malen spiskummin
- 1/2 tsk vitlökspulver
- Salt och svartpeppar efter smak
- 8 små majstortillas
- 2 mogna avocadon
- 1 lime, pressad
- 1 vitlöksklyfta, hackad
- 60ml kokoskräm
- 200g vårkål, fint strimlad
- 1 medium morot, juliennad
- 4 rädisor, tunt skivad
- 2 matskedar färsk koriander, hackad
- 1 matsked äppelcidervinäger
- 1 jalapeño, tunt skivad
Tillagningstips
I en liten skål, blanda rökt paprika, spiskummin, vitlökspulver, salt och svartpeppar. Gnid laxportionerna med 1 matsked olivolja och täck jämnt med kryddningen.
Förvärm ett grill eller grillpanna på medium-hög värme. Grilla laxen i 5-6 minuter per sida tills den inre temperaturen når 63°C (145°F) och fisken lätt lossnar med en gaffel.
Medan laxen tillagas, förbered avocadokrämen genom att blanda avocadon, kokoskräm, halva limejuicen, hackad vitlök och en nypa salt tills det är smidigt och krämigt.
I en skål, vänd strimlad vårkål, morot, rädisor och koriander med återstående olivolja, äppelcidervinäger, återstående limejuice och krydda med salt.
Värm majstortillas på grillen i 30 sekunder på varje sida tills de är böjliga och lätt kolstrimlade.
Flaxa den grillade laxen i stora bitar. Montera tacos genom att lägga vårsallad på varje tortilla, toppa med laxbitar, en generös ström av avocadokräm och skivad jalapeño.
Servera omedelbar med extra limeklivor på sidan.
Har du gjort detta?
Ladda upp ditt foto.
