Blötlägg gelatinskalen i en skål med kallt vatten i 5 minuter tills de är mjuka och böjliga.

I en medelstor kastrull, blanda double cream, mjölk och fint socker över medel-låg värme, rör tills sockret är helt upplöst. Låt det inte koka.

Ta bort gräddblandningen från värmen. Pressa ut överskottsvatten från den mjuknade gelatinen och rör den i den varma grädden tills den är helt upplöst.

Lägg till rosvattnet och vaniljextrakten i blandningen och rör för att kombinera jämnt.

Fördela blandningen jämnt mellan 6 skålar eller serverglas. Låt det svalna till rumstemperatur, täck sedan och kyl i minst 4 timmar eller över natten tills det är satt.

För att göra komotten, lägg 150g hallon i en liten kastrull med florsocker och citronsaft. Koka över låg värme i 5-7 minuter, krossar mjukt bären, tills det är något tjockare.

Låt komotten svalna helt, vik sedan i återstående 100g färska hallon.

För att servera, sked hallonkomotten över varje satt panna cotta och garnera med torkade rosblad.