Blötlägg basmatiris i vatten i 30 minuter och låt sedan rinna av

Marinera kycklingen med yoghurt, ingefärs- och vitlökspasta, chilipulver, garam masala, gurkmeja och salt i 30 minuter

Hetta upp ghee i en tjockbottnad kastrull, stek skivad lök tills den är gyllenbrun

Ta bort hälften av löken och ställ åt sidan som garnering

Tillsätt den marinerade kycklingen till den kvarvarande löken, koka i 15 minuter

Värm mjölken och lös upp saffran i den

Koka vatten med hela kryddor och salt i en separat kastrull

Tillsätt det blötlagda riset, koka tills det är 70% klart, rinna sedan av

Lägg det delvis kokta riset i lager ovanpå kycklingen

Strö över den sparade stekta löken, mynta, koriander och saffransmjölk

Täck kastrullen med folie och sedan lock, koka på hög värme i 3 minuter

Sänk värmen till lägsta inställning, koka i 45 minuter

Låt vila i 10 minuter innan försiktig omrörning och servering