Värm 1 matsked olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt italiensk korv, bryt sönder den med en träsked. Steka i 8-10 minuter tills den är brun och genomstekt, med en inre temperatur på 74°C (165°F). Lägg på ett fat och lägg åt sidan.

I samma stekpanna, tillsätt återstående olivolja på medelvärme. Tillsätt hackad vitlök och fräs i 30 sekunder tills det doftar gott.

Tillsätt soltorkade tomater, vispgrädde och Philadelphia-ost i stekpannan. Rör kontinuerligt tills osten smälter och såsen blir slät, cirka 2-3 minuter.

Blanda i Parmesanost, italiensk kryddblandning och röd chilipeppar. Låt puttra i 2 minuter tills såsen tjocknar något.

Tillsätt färsk spenat i såsen och rör tills den är vissnad, cirka 1-2 minuter.

Lägg tillbaka den tillagade korven i stekpannan och blanda väl med såsen.

Tillsätt spiraliserad zucchini direkt i stekpannan. Blanda försiktigt i 2-3 minuter tills nudlarna är precis mjuka men fortfarande har lite tugga.

Smaka av med salt och peppar. Servera omedelbar, garnerad med färska basilikablad och extra Parmesanost om önskat.