Keto Quiche utan skorpa med färsk spenat och Gruyère
Den här lätta och luftiga quichen utan skorpa är fylld med mjuk spenat, aromatisk vårlök och smält Gruyère-ost för en tillfredsställande lågkolhydratmåltid. Perfekt för vårbruncher eller måltidsförberedelser, den levererar rik smak med minimala kolhydrater.
Ingredienser
- 300g färsk babyspenat
- 6 stora ägg
- 240ml double cream
- 150g Gruyère-ost, riven
- 4 vårlökar, tunt skivade
- 2 matskedar smör
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 tesked Dijon-senap
- 1/4 tesked malad muskotnöt
- 1/2 tesked salt
- 1/4 tesked svart peppar
- 50g blandade vårsallader (vattenkål, ruccola, babykål)
Tillagningstips
Värm upp ugnen till 180°C (160°C fläkt) och smöra en 23 cm paj- eller quicheform med smör.
Smält smöret i en stor stekpanna över medelhög värme. Lägg till vårlöken och fräs i 2 minuter tills den är mjuk.
Lägg till vitlöken och koka i 30 sekunder tills det doftar gott, lägg sedan till spenat i omgångar, rör tills det är helt vissnat, cirka 3-4 minuter.
Överför spenatblandningen till ett dörrkärl och tryck hårt med en sked för att ta bort överskottsväta. Sätt åt sidan och låt svalna något.
I en stor skål, vispa ihop ägg, double cream, Dijon-senap, muskotnöt, salt och peppar tills det är väl blandat.
Rör i 100g av den rivna Gruyère och den svalnade spenatblandningen tills det är jämnt fördelat.
Häll äggblandningen i den förberedd formen och strö den återstående 50g Gruyère jämnt över toppen.
Baka i 35-40 minuter tills quichen är satt, gyllene på toppen, och mitten når en inre temperatur på 72°C när den testas med en matkokstermometer.
Ta ut från ugnen och låt vila i 5 minuter innan du skär i den.
Servera varm, toppad med en liten näve färsk vårsallad för en pepprig kontrast.
Har du gjort detta?
Ladda upp ditt foto.
