Värm 1 matsked olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt italiensk kory, bryt den i smulor med en trähylsa. Steka i 8-10 minuter tills den är brunaktig och den inre temperaturen når 74°C. Överflytta till en tallrik och lägg åt sidan.

I samma stekpanna tillsätter du resterande olivolja och vitlök. Stekt i 30 sekunder tills det doftar bra, var försiktig så att det inte bränns.

Tillsätt de torkade tomaterna och italienska kryddor, rör i 1 minut för att frigöra smakerna.

Häll i matgrädden och låt det småkoka försiktigt. Koka i 3-4 minuter tills det tjocknar något.

Rör i spenat och koka tills det är vilt vissat, cirka 1-2 minuter.

Tillsätt Parmesanost, salt, peppar och röd pepparflinga. Rör tills osten smälter och såsen blir slät.

Lägg tillbaka den kokta korven i stekpannan och blanda med gräddsåsen.

Tillsätt zucchininudlarna och blanda försiktigt i 2-3 minuter tills de är mjuka men fortfarande något spröda.