Blöt 50g cashewnötter i varmt vatten i 20 minuter och blanda sedan med lökar, tomater, vitlök och ingefära till en smidig pasta.

Blanda rivna paneer, mosade potatisar, majsstärkelse och salt i en skål tills det är väl kombinerat.

Dela blandningen i 12 portioner, platta ut varje portion, lägg en hel cashewnöt i mitten och rulla till släta kulor.

Värm vegetabilisk olja till 170°C i en djup panna och steka klimporna i omgångar i 3-4 minuter tills de är gyllene, häll sedan av på pappershanddukar.

I en separat panna, värm 2 matskedar olja och tillsätt kumminfrö tills de spritter.

Tillsätt den blandade pastan och koka på medel värme i 8-10 minuter, rör ofta tills oljan separerar från kryddorna.

Tillsätt chilipodderpulver, gurkmeja, korianderpulver, garam masala, salt och socker, koka i ytterligare 2 minuter.

Häll i vatten och låt såsen puttra i 5 minuter tills den tjocknar något.

Rör in double cream och koka på låg värme i 3 minuter, se till att såsen är smidig och krämig.

Lägg klimporna i en serveringsskål och häll den varma såsen över dem strax före servering för att behålla deras konsistens.

Garnera med färsk koriander och servera genast med naanbröd eller ångad basmatiris.