Örtkryddad Halibut med Rostad Tomat- och Zucchini-salsa
Flaknig halibut-filé belagd med en aromatisk blandning av färska vårkryddor, serverad tillsammans med en livlig rostad tomat- och zucchini-salsa som spricker av Medelhavssmak. Den här lätta men mättande mejerifriadrätten firar vårkryddornas bästa sidor med friska, glada smaker.
Ingredienser
- 4 halibut-fileer (150 g vardera)
- 3 matskedar olivolja, delat
- 3 matskedar färsk peterslja, finhackad
- 2 matskedar färsk dill, finhackad
- 1 matsked färska gräslökar, finhackad
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 tsk citronzest
- 2 matskedar citronsaft
- 400 g körsbärstomater, halverade
- 2 medelstora zucchini, tärnade
- 1 liten röd lök, finhackad
- 2 matskedar kapris, dränerade
- 1 tsk torr oregano
- Salt och svartpeppar efter smak
- Färska basilikablad för garnering
Tillagningstips
Värm ugnen till 200°C och täck två bakplåtar med bakplåtspapper.
Lägg körsbärstomater och tärnad zucchini på en bakplåt, ringla över 1 matsked olivolja, strö över torr oregano, salt och peppar. Vänd så allt är väl täckt.
Rosta grönsaker i 20-25 minuter tills tomaterna är blåsor och zucchinin är mjuk och lätt karamelliserad.
Blanda peterslja, dill, gräslökar, vitlök, citronzest och 1 matsked olivolja i en liten skål för att göra örtkryddblandningen.
Pattar halibut-fileerna torra med pappershanddukar och krydda båda sidorna med salt och peppar.
Tryck örtkryddblandningen jämnt på toppen av varje halibut-filé.
Värm återstående 1 matsked olivolja i en ugnsäker stekpanna över medelhög värme. Stek halibut med örtsidan upp i 2 minuter tills den blir gyllene under.
Överför stekpannan till ugnen och baka i 10-12 minuter tills fisken är ogenomskinlig och flagar lätt, och den interna temperaturen når 63°C.
Överför rostad grönsak till en skål, tillsätt hackad röd lök, kapris och citronsaft. Vänd försiktigt och smaka av.
Servera örtkryddad halibut omedelbar med rostad tomat- och zucchini-salsa bredvid, garnerad med färska basilikablad.
Har du gjort detta?
Ladda upp ditt foto.
