Pepperoncini-Fetaköttbullar med Vitlöks-Za'atar Ris
Saftig kalkonköttbullar fyllda med syrlig pepperoncini och cremig fetaost, serverad över doftande vitlöksris kryddad med aromatisk za'atar. Denna medelhavsinspirerad glutenfri rätt för med sig ljusa vårsmaker till ditt vardagsmiddagsbord.
Ingredienser
- 500g malet kalkonkött
- 100g fetaost, smulad
- 60g pepperoncini-paprika, finhackad
- 1 stort ägg
- 50g mandelmel
- 2 matskedar färsk persilja, hackad
- 1 tesked torkad oregano
- 1/2 tesked salt
- 1/4 tesked svart peppar
- 2 matskedar olivolja
- 300g långkornigt vitt ris
- 600ml hönsbuljong
- 4 vitlöksklyftor, minced
- 2 matskedar za'atar-krydda
- 2 matskedar smör
- 1 matsked citronjuice
- Färska myntsidor, till garnering
- Citronklyftcor, till servering
Tillagningstips
Värm ugnen till 200°C och forra en bakplåt med bakpapper.
I en stor skål blanda malet kalkonkött, smulad fetaost, hackad pepperoncini, ägg, mandelmel, persilja, oregano, salt och peppar. Blanda försiktigt tills det är lagom blandat.
Med våta händer formar du blandningen till 16 köttbullar, ungefär 40g vardera, och placerar dem på den förberedda bakplåten.
Ringla köttbullarna med 1 matsked olivolja och baka i 22-25 minuter tills de är gyllene och den inre temperaturen når 74°C.
Medan köttbullarna bakar, skölj riset under kallt vatten tills vattnet blir klart.
Värm återstående 1 matsked olivolja och smöret i en medelstor kastrull på medelvärme. Tillsätt minced vitlök och fräs i 1 minut tills det doftar.
Tillsätt riset i kastrullen och blanda så att det täcks av vitlökssmöret. Rösta i 2 minuter.
Häll i hönsbuljong, låt det koka upp, sänk sedan värmen till låg. Täck och låt det sjuda i 18 minuter tills riset är ömt och vätskan är absorberad.
Ta riset från värmen, fluffa med en gaffel och rör i za'atar-kryddan och citronjuicen.
Fördela vitlöks-za'atar ris på fyra tallrikar, toppa med fyra köttbullar vardera och garnera med färska myntsidor. Servera med citronklyftcor.
Har du gjort detta?
Ladda upp ditt foto.
