Rökig grillad gazpacho med rostade grönsaker
Denna innovativa variant på klassisk spansk gazpacho innehåller eldkyssta tomater, paprikor och lök grillade till rökig perfektion. En uppfriskande kyld soppa som fångar essensen av vårens grillsäsong.
Ingredienser
- 6 stora mogna tomater, halverade
- 2 röda paprikor, fyrdelad och frönbortagna
- 1 stor gurka, halverad på längden
- 1 röd lök, skuren i tjocka skivor
- 3 vitlöksklyftor, oskalade
- 3 matskedar extra jungfruolja, plus extra till att ringla
- 2 matskedar xeresvinäger
- 1 tesked rökt paprika
- 1 skiva dagsgammal knarrig bröd, utan skorpa
- 500 ml kallt vatten
- 1 tesked salt
- 1/2 tesked svartpeppar
- Färska basilikablad, till garnering
Tillagningstips
Förvärm din grillgaller till medelhög värme, ungefär 200°C.
Pensula tomathalvorna, paprikorna, gurkhalvorna, lökskivorna och vitlöksklyfterna lätt med 2 matskedar olja.
Placera grönsaker på grillen och grilla i 8-10 minuter, vänd då och då, tills de är kolsvarta och mjuka. Ta bort varje grönsak när den är mjuk.
Låt de grillade grönsakerna svalna i 10 minuter. Skala vitlöksklyforna och ta bort eventuell kraftigt bränd hud från paprikorna.
Blöt brödskivan i 100 ml av det kalla vattnet tills det är mjukt, ungefär 2 minuter.
Lägg de grillade grönsakerna, genomblött bröd, återstående olja, xeresvinäger, rökt paprika, salt och peppar i en mixer.
Mixa tills det är slätt, tillsätt det återstående kalla vattnet gradvis tills önskad konsistens uppnås.
Smaka och justera kryddningen efter behov. Kyla i minst 1 timme tills det är helt kallt.
Servera i kylda skålar, ringla med extra jungfruolja och garnera med färska basilikablad.
Har du gjort detta?
Ladda upp ditt foto.