Rostad Kål med Vibrerande Grön Chermoula
Tjocka skivor av kål rostas tills de blir karameliserade och mjuka, sedan drizzlas med en ljus, örtig nordafrikansk chermoula-sås full av friska våraromer. Denna fantastiska vegetarisk rätt...
Ingredienser
- 1 stor grön kål (cirka 1,2kg)
- 4 matkällare olivolja, delad
- 1 tesked havsalt
- 1/2 tesked svartpeppar
- 1 tesked mald spiskummin
- 1/2 tesked rökt paprika
- 1 stort knippe färsk koriander (cirka 30g)
- 1 stort knippe färsk plattbladad petersilia (cirka 30g)
- 3 vitlöksklyftor, grovt hackade
- 1 konserverad citron, frön borttagna och skal hackade (eller zest från 2 citron)
- 1 tesked mald koriander
- 1/2 tesked mald spiskummin
- 1/4 tesked cayennepeppar
- 4 matkällare extra virgin olivolja
- 2 matkällare färsk citronjuice
Tillagningstips
Förvärm ugnen till 220°C (200°C fläkt). Bekläda en stor bakplåt med bakpapper.
Ta bort eventuella skadade yttre blad från kålen. Skär i 4 tjocka skivor, cirka 2,5cm tjocka, genom kärnhuset för att hålla dem intakta.
Borsta båda sidorna av varje kålskiva med 3 matkällare olivolja. Krydda med salt, peppar, 1 tesked spiskummin och rökt paprika.
Ordna kålskivorna på den förberedda bakplåten och rosta i 25-30 minuter, vänd halvvägs genom, tills kanterna är djupt karameliserade och mjuka när de genomborras med en kniv.
Medan kålen rostas, gör chermoula: Lägg färsk koriander, petersilia, vitlök, konserverat citronskål, mald koriander, 1/2 tesked spiskummin och cayennepeppar i en matberedare.
Pulsera tills fint hackad, häll sedan i extra virgin olivolja och citronjuice medan du blandar tills du får en lös, vibrerande grön sås. Smaka av med salt.
Överför rostade kålskivor till serveringstalrikar, häll generösa mängder grön chermoula över varje skiva och strö över rostad flaked mandel.
Servera omedelbar medan den är varm, med extra chermoula på sidan.
Har du gjort detta?
Ladda upp ditt foto.