Värm sesamoljan i en stor stekpanna över medelhög värme. Lägg till malet kalkon och tillaga, bryt upp det med en träslev, tills den interna temperaturen når 74°C (165°F), ungefär 6-8 minuter.

Lägg till vitlök och ingefära i den tillagade kalkonen och sautera i 1 minut tills det doftar.

Blanda i grönkål, morot, svampar och hälften av vårlökarna. Tillaga i 3-4 minuter tills grönsaker är något mjukare men fortfarande har lite crunch.

Lägg till sojasås, smaka av med salt och vit peppar, ta sedan från värmen och låt fyllningen svalna i 10 minuter.

Placera en vårrullwrapper på en ren yta i diamantposition. Skopa 2-3 matskedar fyllning på den nedre tredjedelen av wrappern.

Vik det nedre hörnet över fyllningen, vik sedan båda sidohörnen tätt. Rulla upp mot det övre hörnet, penslad kanten med majzenaslem för att försegla. Upprepa med återstående wrappers och fyllning.

Förvärm din air fryer till 190°C (375°F) i 3 minuter. Penslad lätt varje vårrulla med vegetabilisk olja på alla sidor.

Arrangera vårrullar i ett enda lager i air fryer-korgen, se till att de inte rör vid varandra. Tillaga i 8-10 minuter, vänd halvvägs genom, tills de är gyllene bruna och sprö.

Servera omedelbar med söt chili-sås, garnerad med återstående vårlökar.