Hetta upp en stor gryta med saltvatten och låt det koka. Tillaga spagetti enligt förpackningens anvisningar tills den är al dente. Reservera 4 matskedar pastavatten innan du siler av.

Medan pastan tillagas, värm en stor stekpanna eller wok över medel-högt värme. Lägg i baconbitarna och stek i 6-8 minuter, rör ibland, tills den är sprött och gyllene och den interna temperaturen är 75°C. Överflytta till ett pappershandduksforat fat.

I samma stekpanna med bacon-fett lägger du 30g smör och smälter över medelhögt värme. Lägg till shiitake- och champinjonerna och stek i 5-6 minuter tills de är gyllenbruna och mjuka.

Lägg till den hackade vitlöken och de vita delarna av salladslöken till champinjongerna. Stek i 1-2 minuter tills det doftar gott.

Häll i sojasåsen, mirinen och saken. Låt såsen småkoka i 1 minut för att alkoholen ska försvinna.

Lägg till den sild pastan, återstående 30g smör, reserverat pastavatten och tillagat bacon i stekpannan. Vänd allt tillsammans över medelhögt värme i 2 minuter tills pastan är väl täckt.

Krydda med svartpeppar och justera saltet om det behövs. Ta från värmen.

Fördela pastan på fyra serveringsskålar. Toppa med gröna salladslöksbitar och noriremsor. Servera omedelbar medan det är varmt.