กรีดเนื้อเป็นลวดลายตารางบนทั้งสองด้าน

ผสมซอสถั่วเหลือง น้ำตาลทรายแดง ไวน์ข้าว น้ำมันงา สาลี่ กระเทียม ขิง และต้นหอม

หมักซี่โครงในส่วนผสมอย่างน้อย 30 นาที หรือนานสูงสุด 4 ชั่วโมง

อุ่นเตาย่างด้วยไฟปานกลาง-สูง

นำซี่โครงออกจากน้ำหมักแล้วย่าง 3-4 นาทีต่อด้านจนเป็นสีคาราเมล

ผสมโกชูจังกับน้ำส้มสายชูข้าวเป็นซอสเผ็ด

โรยงาแล้วเสิร์ฟพร้อมถ้วยผักกาดและซอส