ละลายเนยในหม้อก้นหนาขนาดใหญ่บนไฟกลาง-แรง

ใส่เมล็ดข้าวโพดลงผัด 5-6 นาทีจนมีรอยไหม้เล็กน้อย คนเป็นครั้งคราว

ใส่กระเทียมและพริกฮาลาเปโญลงผัดต่อ 1 นาทีจนหอม

คนให้ข้าว ผงชิลี และปาปริการวมกัน คั่วนาน 2 นาที

เทน้ำซุปลงไป นำไปต้มให้เดือด แล้วลดไฟลงต่ำและปิดฝา

เคี่ยวนาน 18-20 นาทีจนข้าวสุกนุ่มและน้ำซุปถูกดูดซึมหมด

ยกลงจากเตา ปิดฝาพักไว้ 5 นาที

ใช้ส้อมคนให้ข้าวร่วน จากนั้นผสมครีมา น้ำมะนาว และชีสโคติฮาครึ่งหนึ่ง

โรยชีสโคติฮาที่เหลือและผักชีก่อนเสิร์ฟ