ตรวจสอบแต่ละดอกฟักทองอย่างระมัดระวังและถอดตัวเกสรออกมาจากภายในอย่างระมัดระวัง วางไว้บนกระดาษทำให้แห้ง

ในชามผสม รวมริคอตต้า เนยแข็ง เหลือบเลมอน ครึ่งหนึ่งของน้ำเลมอน หญ้าปลีว และมิント ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ผสมจนเรียบ

ย้ายส่วนผสมริคอตต้าไปที่ถุงไปป์หรือถุงซิปแบบเล็กพร้อมตัดมุมออก บีบเติมส่วนผสมประมาณ 1 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละดอก จากนั้นบิดกลีบอย่างระมัดระวังให้ปิดขาด

เตรียมแป้งโดยตีแป้ง น้ำแก๊ส และเกลือจนรวมกันเพียงเล็กน้อย แป้งควรมีก้อนเล็กน้อย

ให้ความร้อนน้ำมันพืชในหม้อหนาก้นสูงถึง 180 องศาเซลเซียส ทดสอบด้วยหยดแป้ง ควรออกเสียง sizzle ทันที

ทำงานเป็นชุด 3-4 ดอก จุ่มแต่ละดอกไส้ลงในแป้ง ปล่อยให้ส่วนเกินไหลออก จากนั้นลดระดับลงในน้ำมันร้อนอย่างระมัดระวัง

ทอด 2-3 นาที พลิกหนึ่งครั้ง จนทองเหลืองและกรอบทั้งหมด ย้ายไปที่ชั้นลวด หรือจานทำความสะอาดด้วยกระดาษทำให้แห้ง

ในชามขนาดใหญ่ รวมผักสลัดฤดูใบ ใบโหระพา และใบพาร์สเลย์ ตีน้ำมันมะกอก น้ำเลมอนที่เหลือ และน้ำผึ้งเข้าด้วยกันเพื่อทำสลัด

ปรุงสลัดเล็กน้อยและแบ่งออกเป็นสี่จาน วางดอกไส้อบอุ่น 3 ดอกบนสลัดแต่ละอัน และเสิร์ฟทันทีพร้อมรียปลายเกลือทะเลเล็กน้อย